Vous êtes non sans savoir que je reviens du Maroc (n’est-ce pas Rinso… –> private joke, sorry).
Et bien là-bas, ya de la méga bonne cuisine ! J’avouerais que je ne suis pas ultra fan des patisseries sucrées dégoulinantes, tels les loukoums. En revanche, parmis ces délices, il y a les keftas…
Quesako Keftas ?
Si nous prenons les racines éthymologiques de ce mot, nous avons :
- Kef = un rapport à la police ? keuf ?
-
tas = amas
Nous avons donc un amas de policiers, ce qui ne nous mène à rien, vous en conviendrez (peut-être ya-t-il une faille dans mon raisonnement, allez savoir).
Donc, revenons à nos moutons, car oui, la kefta peut en contenir ! La kefta est donc, comme son nom ne l’indique pas, une boulette de viande épicée, que l’on peut cuire en brochette, ou bien dans un tajine, revenue avec une sauce tomate.
Ce week-end, j’ai tenté l’expérience, avec mon chéri pour cobaye :
Mais j’ai adapté la recette à ma sauce, car les ingrédients, c’est bien gentil, mais on ne trouve pas toujours tout dans un supermarché a 21h le vendredi soir, et pis j’aime pas jeter des épices par centaines !
alors voilà ce qu’il faut, disons pour trois à quatres personnes (sachez que moi, j’avais fait ça pour deux, donc j’ai congelé le reste) :
- viande : normalement, on fait moitié boeuf haché, moitié mouton haché ; mais allez trouver du mouton haché dans un supermarché qui ne vends que de la viande sous vide ; perso, j’ai pris un steack haché par personne, donc 4.
- 1 oeuf
- du pain rassi : 3 tranches, ou bien 6 cm d’une baguette
- 1 oignon
- du persil : moi j’en ai pris du séché parce que le bouquet, j’aurais du en jeter la moitié
- un bouquet de coriandre : pas dispo à auchan, donc j’ai pris de la pulpe de coriandre de chez Ducros, parce qu’il se décarcasse, et j’en ai utilisé deux cuillères a café
- une cuillère a soupe de paprika (qui décorera aussi les assiettes, pour faire chouli quoi)
- une cuillère a café de cumin (se recyclera très bien avec du fromage)
Voilà, donc la manière de procéder est la suivante :
On bats l’oeuf, on rajoute les épices.
On fait tremper le pain dans l’eau, puis on l’essore (très rigolo d’essorer du pain)
On mixe l’oignon et le pain.
On écrase les steaks hachés dans un bol, puis on rajoute les oeufs, le pains, les oignons, et le persil et la coriandre.
Ensuite, on malaxe la préparation et on fait des boulettes de la taille d’un boulet, ou plutot d’un boulard.
Après, ils proposent de préparer une sauce. Moi, j’ai pris une sauce tomate en boite, à laquelle j’ai rajouté cumin, paprikka, persil, coriandre, et ca allait aussi.
Pour la cuisson, il faut faire cuire les boulettes 10 minutes dans la sauce tomate (si vous avez un tajine, inutile de dire que c’est mieux !). Et on a mangé ça avec des tagliatelles.
Voilà, et mon gouteur s’est régalé ! (moi aussi en fait !)
Vous aimez la cuisine des autres pays ????
. Et pis comme nous etions en joie, on a complété tout ça par de petits bonus !
Une Quiche à Paris 